Bu ay tamamen doğal ve organik içeriklerden %6 ABV oranı ile eşşiz içecekler yaratan sert kombucha uzmanı JuneShine ekibiyle iş birliği yapıyoruz. Ortak bir tutkuyu paylaşan maceracı, sanatçı ve yaratıcı (aynı zamanda çevre üzerinde olumlu bir etki bırakma arzusu taşıyan) bir ekip tarafından kurulan JuneShine'ın misyonu, en kaliteli en sağlıklı kombucha'yı sevgiyle hazırlamaktır.
Piyasada satılan önceden hazırlanmış içeceklerin çoğunun aksine, JuneShine yapay renklendirici, GDO, böcek ilacı, işlenmiş mısır veya pirinç şurubu kullanmamaktan gurur duyuyor. Böylece ürettikleri içecekler hem insan sağlığına hem de çevreye daha az zarar veriyor. Geleneksel kombucha’da olduğu gibi JuneShine ürünleri probiyotikler, antioksidanlar ve vitaminler içerirken keyifli bir zaman geçirmenizi sağlıyor.
JuneShine ekibini, sert kombuchalarından birkaç çeşidi NUDE bardaklarımızla eşleştirmeye, misyonlarının ne olduğunu anlatmaya ve sert kombucha dünyası hakkında bilgi vermeye davet ettik.
JuneShine markası nasıl ortaya çıktı?
Her şey yerel marketimizin koridorlarında dolaşırken başladı. Alkol hariç neredeyse her tüketici kategorisinde sürdürülebilir, şeffaf bir seçenek olduğunu fark ettik. Bu da bizi şu soruyu sormaya yöneltti: Neden yediğimiz yiyecekler hakkında bu kadar çok şey bildiğimiz halde içtiğimiz alkol hakkında bu kadar az şey biliyoruz? Görünürde somut cevaplar bulamadığımız için sağlıklı, aktif yaşam tarzımıza uyan alkol markalarının eksikliğinden dolayı hüsrana uğradık. Ve böylece kendi markamızı kurmaya karar verdik.
JuneShine’ı benzersiz kılan nedir?
JuneShine piyasadaki en lezzetli, ferahlatıcı ve temiz içerikli sert kombucha'dır. Lezzetlerimiz tropikalden bira aromalıya, asitlilerden daha yoğun aromalara kadar geniş bir yelpazeye sahiptir. Ürettiğimiz her şey zanaat bira yapımına benzer iki aşamalı bir organik fermantasyon süreciyle demleniyor. Yeşil çay, bal, bakteri ve maya simbiyotik kültürü, organik şeker kamışı, bira mayası, organik meyve suyu ve baharatlar gibi yalnızca %100 organik malzemeler kullanıyoruz. Üreticilerimiz, ülke çapındaki en iyi zanaat bira fabrikalarından gelmektedir.
Sayısız deneme, tatma ve test gruplarından sonra alkol içeriğini yükseltmek için en mükemmel tarifi bulduk. Fermantasyonumuzda sadece organik bal ve organik şeker kamışı kullanıyoruz. Böylece nihai ürünümüzdeki şeker organik meyvelerden geliyor. Son aşamada organik meyve suları ve baharatlar ekleyerek diğer alkollü içeceklerde bulunan zararlı içerikler olmadan benzersiz ve ferahlatıcı tatlar yaratıyoruz.
Kombucha / sert kombucha nedir?
Geleneksel kombucha, siyah veya yeşil çayın simbiyotik bir bakteri ve maya kolonisi (kısaca SCOBY) ile birleştirilmesiyle üretilir ve bu da içeceğin fermente olmasına neden olur. Fermantasyon sürecinde SCOBY, şekeri karbondioksit ve alkole dönüştürerek asidik, kabarcıklı bir içecek oluşturur. Geleneksel kombucha hacimce yaklaşık yüzde 3 alkol (ABV) içerebilir ancak alkolsüz olarak listelenen herhangi bir şey genellikle yüzde 0,5 ABV'den az olacaktır.
Sert Kombucha üretimi bu süreci daha da ileri götürür - alkollü bir içecek olması için kasıtlı olarak fermente edilir. Alkol oranı biranınkine benzer. İlk fermantasyondan sonra, şeker ve maya ilave edilen ikincil fermantasyon işleminde şeker daha fazla alkole dönüşür. Spesifik formül markadan markaya önemli ölçüde değişir.
Kullandığınız cam ürünler yarattığınız şeyi etkiler mi?
Kesinlikle! Sert kombucha'mızı dikkatlice demlemekten ve sizlerle paylaşmaktan gurur duyuyoruz. Sürecin her bir adımında ele aldığımız küçük ayrıntılardan zevk aldık. Emeğimizin meyvelerini almak için NUDE’un ürünleri gibi muhteşem cam eşyalara sahip olmak, güzel bir cümlenin sonunu mükemmel şekilde oturan bir noktalama işaretiyle bitirmek gibidir. Harika cam eşyalar, eğlenceli olduğu kadar işlevseldir de. Aynı zamanda duyusal deneyimi vurgulamaya yardımcı olmasıyla, eldeki görünümüyle ve yarattığı hisle son ürünümüze daha fazla kişilik katmanın bir yoludur. Üzerinde çok çalıştığınız bir şeyin mükemmel bir bardağa döküldüğünü görmenin çok tatmin edici bir yanı var.
Seçtikleri içecekler söz konusu olduğunda daha bilinçli seçimler yapmak isteyenlere tavsiyeleriniz var mı?
Sorular sorun! Yediğimiz yemeğin nereden geldiğini, giydiğimiz kıyafetlerin nasıl/nerede yapıldığını çok iyi biliyoruz ama konu alkol olduğunda her zaman çok daha fazla soru işareti oluyor. Fakat bu değişiyor. Bir içeceğin ne olabileceğine dair algıyı değiştirmek için yola çıktık. Dürüst. Şeffaf. Sürdürülebilir. Herkesi süreçlerinde baştan sona şeffaf ve düşünceli olan markalar aramaya teşvik ediyoruz.
Kullanılan ürünler: Wayne SOF Viski Bardağı, Wayne Uzun Kokteyl Bardağı
